在德國生活，您知道德國啤酒有多少種類嗎？
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您知道德國火車上運(yùn)送的第一批貨物是什么嗎？當(dāng)然，啤酒桶是在1836年7月11日巴伐利亞路德維希鐵路的首航中。從歷史和文化上來講，德國和啤酒簡直是在一起的。讓我們仔細(xì)研究一下德國為什么是Bierland（啤酒之鄉(xiāng)）以及德國啤酒的不同類型。
人民酒
只要文化一直在烤面包，他們就一直在喝啤酒。中國人在10,000年前就開始釀造啤酒，埃及有關(guān)酒吧的報(bào)道可追溯到公元前3000年。但是，古希臘人喜歡葡萄酒，羅馬人也喜歡葡萄酒，他們認(rèn)為啤酒適合野蠻人，包括早期的日耳曼人民。到中世紀(jì)后期，啤酒已成為德語地區(qū)的一種流行主食，被僧侶們昵稱為flüssigesBrot（液態(tài)面包），他們在禁食期間將其用作食物。
什么是Reinheitsgebot？
這句話德國純凈法是自豪地印在所有類型的德國啤酒正在根據(jù)1516德國啤酒純度法釀制而成。但是，這是什么意思？很久以前，啤酒釀造商將各種各樣的成分都摻入啤酒中：有毒的曼陀羅種子和顛茄具有所謂的壯陽特性，或者通過煙灰和瀝青來增強(qiáng)風(fēng)味。
由于質(zhì)量下降，1516年4月23日，巴伐利亞公爵威廉四世和他的兄弟路德維希十世提出了一項(xiàng)正式法令，稱為Reinheitsgebot。原始版本規(guī)定啤酒只能用水，麥芽和啤酒花釀造。（沒有提到酵母，因?yàn)樵卺勗爝^程中的作用及其確切的模式還不知道。）的德國純凈法仍然有效，使其成為世界上最古老有效的食品監(jiān)管法律。
這么多Biere！
盡管Reinheitsgebot限制了成分，但不同類型的德國啤酒之間仍然存在許多差異。首先，并不是我們公認(rèn)的所有啤酒都是完全由這些成分制成的；另外，由于混合比例，烘烤和酵母培養(yǎng)的原因，即使僅由水，麥芽和啤酒花制成的啤酒也存在差異。
首先根據(jù)原始麥芽汁（即發(fā)酵液）含量對啤酒進(jìn)行分類。例如，原麥汁含量為12％的啤酒在1000克液體中包含120克提取物。這是麥芽汁的細(xì)目分類：
Einfachbier（簡單啤酒）：1.5％-6.9％
Schankbier（生啤酒）：7％-10.9％
沃爾比（全啤酒）：11％-15.9％
Starkbier（強(qiáng)力啤酒）：16％以上
啤酒品種中的另一個(gè)因素是啤酒是用頂級發(fā)酵的酵母還是底部發(fā)酵的酵母釀造的。頂部發(fā)酵的酵母形成細(xì)胞聚集體，氣泡在其中聚集，而底部發(fā)酵的酵母發(fā)酵后沉入容器底部。
德國啤酒入門
科爾施
輕巧過濾的頂級發(fā)酵沃爾比爾
傳統(tǒng)上是從0.2升的細(xì)長圓柱形玻璃中消費(fèi)的
三種最受歡迎??的科爾士啤酒是Reissdorf，Gaffel和Früh
啤酒/出口
當(dāng)時(shí)，所有原麥芽汁含量為11-14％的底部發(fā)酵的Vollbier品種都被稱為Lagerbier，這一名稱一直延續(xù)到今天。但是，在德國，分類隨時(shí)間發(fā)生了變化：
貯藏啤酒是麥芽汁含量低于12％的底部發(fā)酵啤酒
高于12％的啤酒稱為出口啤酒
兩種類型都有淺色和深色兩種顏色-麥芽負(fù)責(zé)顏色
貯藏啤酒通常用不倒翁盛裝，出口在帶手柄的玻璃杯中
受歡迎的Lager品牌包括Augustiner和L?wenbr?u
受歡迎的出口產(chǎn)品包括多特蒙德，慕尼黑和維納·布勞滕
博克比爾
Bockbiere，或博克啤酒，都是頂部和底部發(fā)酵Starkbier品種，以及小麥啤酒，其原麥汁含量為16％以上，具有至少6.5％的酒精含量
Bockbier的字面意思是"山羊啤酒"
盡管其包裝中通常包含山羊的圖片，但它以小鎮(zhèn)Einbeck的巴伐利亞發(fā)音來命名
后綴-ator是特別強(qiáng)壯的雙瓶裝啤酒的品牌名稱，其樣式為三十年來戰(zhàn)爭期間保羅·圣弗朗西斯·和尚的和尚釀制的啤酒。
Malzgetr?nk（Malzbier）
你可能不知道，Malzbier，或"啤酒麥芽"（至少沒有添加糖）是真正的啤酒：這款頂級發(fā)酵Vollbier有11.7％的平均原麥汁含量。但是由于酵母的添加溫度約為攝氏0度，因此酒精含量非常低
為什么叫Malztrunk（麥芽飲料）而不是Malzbier（麥芽啤酒）？這可以追溯到Reinheitsgebot：在德國，任何含糖的飲料（通常都是含糖的）都不能稱為啤酒
受歡迎的品牌包括Vitamalz和Karamalz
比爾森（或"比爾"）
Pils是一種底部發(fā)酵啤酒，啤酒花含量較高，原始麥芽汁含量最高為12.5％
它以波西米亞城市比爾森命名，但比爾森是德國人發(fā)明的
皮爾森（Pilsner）這個(gè)名字實(shí)際上曾經(jīng)是"啤酒糟"的代名詞-1838年，有36桶啤酒被倒在一個(gè)公共廣場上以示抗議。為了解決這個(gè)問題，成立了由巴伐利亞啤酒大師約瑟夫·格羅爾（JosefGroll）領(lǐng)導(dǎo)的官方城市啤酒廠
如今，Pils是德國最受歡迎的啤酒
貝克，Bitburger，弗倫斯堡，Jever，克羅姆巴赫，拉德伯格，華斯坦，Wernesgrüner和PilsenerUrquell是最受歡迎的品牌
施瓦茲比爾
Schwarzbier或"黑啤酒"是一種底部發(fā)酵的Vollbier，其原始麥汁含量至少為11％
它的深色來自使用特殊的深色烤麥芽
Schwarzbier從稱為Schwarzbierpokale的特殊杯子（黑啤酒杯）中喝醉
大眾品牌的黑啤是K?stritzer
維岑比爾
Weizenbier或"小麥啤酒"是用小麥或小麥麥芽釀造的。因此，小麥啤酒不符合Reinheitsgebot
小麥啤酒在巴伐利亞州非常受歡迎，那里的啤酒經(jīng)過頂級發(fā)酵，其原始麥芽汁含量在11％至14％之間
巴伐利亞傳統(tǒng)的Weizenbier啤酒采用特殊形狀的細(xì)長玻璃杯盛裝
甲柏林WEISSE，在另一方面，是不同的東西：這是一個(gè)頂發(fā)酵Schankbier（生啤酒）用小麥和大麥麥芽的混合物制成，并用乳酸菌釀造，它提供了它的酸味。
德國啤酒的風(fēng)味已經(jīng)不需要再過多的說明，如果您也是一名期望在德國生活的人，那么希望此篇文章對您有所幫助！多謝閱覽！
聲明：本文圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
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