德國美食，不可替代的扭結(jié)面包
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一直以來大家對于德國美食的概念可能就是香腸和啤酒，但是您可能還不知道，德國還是一個面包國家。您可能想象不到德國人每年每人需要大概170斤的面包，這么換算下來，每天每人就需要吃半斤左右的面包。不可謂不強(qiáng)啊！
面包是德國大多數(shù)餐點(diǎn)的主食。早餐或中餐的面包都叫做Pausenbrot，晚餐叫作Abendbrot。與世界上大多數(shù)其他國家相比，德國人的面包店更多，面包制作是一項(xiàng)相當(dāng)嚴(yán)肅的行業(yè)。德國面包，尤其扭結(jié)面包，至少有三大特色值得知道：
1、政府提倡
由于德國人的飲食習(xí)慣很像豪氣沖天的中國北方人，喜歡大口喝酒大塊吃肉，蔬菜吃得比較少。如此特性，會導(dǎo)致大部分人的腸胃泛酸，體內(nèi)鈣質(zhì)流失嚴(yán)重，時有骨質(zhì)疏松和牙齒松動現(xiàn)象。所以政府提倡國民多多食用堿水面包，以便把身體里的酸堿平衡扭過來，調(diào)整好。漸漸地，德國人也就習(xí)慣成自然，扭結(jié)堿水面包成了日常主食。
2、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
2015年，聯(lián)合國教科文組織正式將德國面包文化納入其非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。全德國有超過3200個經(jīng)過官方認(rèn)證的面包種類。德國年人均面包消耗量將近90kg，居歐洲之首。
3、徽標(biāo)
扭結(jié)面包現(xiàn)在是德國面包師協(xié)會的徽章。事實(shí)上，早在14世紀(jì)，扭結(jié)面包就被被用作面包師的職業(yè)標(biāo)志。
我的同學(xué)告訴我說，我吃的這款是基本款，也是經(jīng)典款。平時就那么可以拿著吃。如果對半切開--注意了，細(xì)部可不用亂切--再涂上Butter，口感就細(xì)膩?zhàn)虧櫰饋砹恕．?dāng)然，如果夾上一片salami，也就是風(fēng)干的香腸片，在夾片綠葉生菜，那滋味--嘿嘿，拒絕劇透。
德國人的吃法是，通常會被水平切開，抹上黃油，加入火腿、培根、芝士售賣。除了鹽粒，德國人還衍生出很多Brezel，配芝麻、罌粟籽、加奶酪、加南瓜子等，凡此種種，可以透視德國人在一本正經(jīng)中的花樣翻新與美食創(chuàng)意。
最后，我說下的品嘗感受。扭結(jié)面包擁有深棕色的硬殼，但掰著吃起來，麥香十足，口感上綿密而有韌勁，很有嚼頭，越嚼越香，它的食材內(nèi)存是--小麥粉、麥芽、鹽、酵母和水。
扭結(jié)面包據(jù)說和基督教有關(guān)。一說其出自意大利教士之手，中世紀(jì)人們祈禱時，手臂交叉胸前，雙手分別放在另一邊的肩膀上，教士們因此形狀發(fā)明了扭結(jié)面包，扭結(jié)面包的"Brezel"是從意大利語"bracciatelli"而來，意思大約是"小的臂膀"。
后來，教士們還用這些面包獎勵認(rèn)真學(xué)習(xí)禱告的孩子，扭結(jié)面包的另一個單詞"Pretzel"，來自意大利語"Prestiola"，即"小小的獎勵"。
對于德國美食來說，可能并不適合國人的口味，但是架不住種類繁多。所以對于這樣一個國家還是有很大的期待的！多謝閱覽！
聲明：本文圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
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