德國美食指南：關(guān)于德國飲食文化、傳統(tǒng)和流行菜肴
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從北部的Lapskaus到南部的Maultaschen，我們向您解釋所有您需要了解的德國美食和飲食傳統(tǒng)。雖然德國菜可能與兩種東西有關(guān)——土豆和酸菜——但實(shí)際上它的含義遠(yuǎn)不止表面上的那么簡單。事實(shí)上，德國美食非常多樣化，靈感來自波蘭、土耳其和猶太烹飪傳統(tǒng)等。它在本質(zhì)上也具有很強(qiáng)的區(qū)域性，每個(gè)州（聯(lián)邦）都有自己最喜歡的菜肴。從北部的Lapskaus到南部的Maultaschen，德國食物的多樣性令人驚訝。
德國美食概述
德國菜素以平淡無奇而著稱。這可能適用于早期的日耳曼部落，他們主要吃大麥、小麥、乳制品和各種肉類。然而，隨著時(shí)間的推移，德國飲食變得更加多樣化并開始包含更多成分。其中包括用于釀酒的葡萄以及其他水果和蔬菜。后來還添加了其他谷物，如黑麥，很可能是羅馬人。如今，斯佩爾特小麥和黑麥也是非常受歡迎的谷物，人們主要用它們來制作各種德國面包。
雖然現(xiàn)代德國美食更清淡、更多樣化，但它仍然依賴于該國使用時(shí)令食物的豐富傳統(tǒng)，例如冬天的Grünkohl（一種羽衣甘藍(lán)菜）和夏天的roteGrütze（一種紅色漿果醬）。
有機(jī)食品運(yùn)動(dòng)
德國也處于生物（有機(jī)）食品運(yùn)動(dòng)Biobewegung的前沿。這是在1980年代由那些關(guān)心保護(hù)環(huán)境和更可持續(xù)生活的人引入的。他們開始考慮一種不使用殺蟲劑或其他有害化學(xué)物質(zhì)的不同方式來種植農(nóng)產(chǎn)品。
該Biobewegung增長關(guān)注健康和健身運(yùn)動(dòng)的另一出：Lebensreform（壽命改革）。如今，“生物標(biāo)簽”在德國幾乎隨處可見，甚至還有專門銷售有機(jī)產(chǎn)品的超市或商店(Reformh?user)。然而，另一方面，德國仍然擁有大量冷凍和速食食品。
Dr.Oetker是一個(gè)現(xiàn)在無處不在的品牌，它在19世紀(jì)后期開始生產(chǎn)發(fā)酵粉，但后來擴(kuò)展到銷售從蛋糕裝飾品和香草糖到冷凍比薩餅的所有產(chǎn)品。另一個(gè)著名的食品巨頭是家樂(Knorr)，它最初以立方體的形式制作速溶肉湯。由于來自土耳其和意大利等國家的移民人口不斷增長，德國的飲食習(xí)慣也變得越來越國際化。非常受歡迎的D?ner烤肉串就是這種趨勢的一個(gè)典型例子。具有諷刺意味的是，雖然它深受土耳其美食的影響，但它實(shí)際上是在柏林發(fā)明的。
德國人的飲食
德國以平淡和不健康的食物而聞名。然而，令人驚訝的是，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示前景不那么黯淡。根據(jù)歐盟統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，該國實(shí)際上處于肥胖譜的低端。此外，與您的預(yù)期相反，德國人往往非常注重健康，對運(yùn)動(dòng)充滿熱情；尤其是足球、慢跑和騎自行車。
他們還非常關(guān)心食物的質(zhì)量和來源。事實(shí)上，在許多國家，乳制品、水果和蔬菜等有機(jī)食品實(shí)際上來自德國。
德國早餐
德國人通常在07:30左右吃Frühstück（字面意思是“早點(diǎn)”）。然而，在一些州，包括漢堡和不來梅，人們幾乎在08:00開始享用第一口。典型的德國早餐包括Br?tchen（面包）或小圓面包，搭配各種醬料，如奶酪、火腿或果醬。有時(shí)，更注重健康的德國人也喜歡蔬菜醬。有些人還喜歡在一天的第一餐中吃麥片和牛奶?？Х纫彩侨珖钍軞g迎的早餐飲品。
午餐在德國
午餐（或Mittagessen）是德國一天中最重要和最充實(shí)的一餐，通常是溫暖的。這通常包括某種肉類，搭配該國最喜歡的配菜：土豆和蔬菜。這也是品嘗一些地方特色菜的好時(shí)機(jī)，例如Sp?tzle（施瓦本面條）或Kn?del（土豆餃子），作為配菜或表演明星。因?yàn)樗麄兪窃缙鸬娜耍聡讼矚g在12:00到13:00之間吃午飯。許多兒童和成人還會(huì)在午餐時(shí)享用小甜點(diǎn)，例如一小碗帶果醬的酸奶。
德國晚餐
有趣的是，面包是德國飲食文化的重要組成部分，德國人甚至稱他們的晚餐為Abendbrot，字面意思是“晚間面包”。與其他一些歐洲國家不同，德國人通常吃冷餐。這可能包括帶有火腿、奶酪或蔬菜醬的面包片，實(shí)際上，看起來像是重復(fù)的早餐。這是因?yàn)榈聡苏J(rèn)為一天多吃一頓熱飯是一種奢侈。雖然大多數(shù)人在18:00到20:00之間吃他們的Abendbrot，但這種情況正在逐漸改變，許多德國人更喜歡下班回家后吃一頓熱飯。這可能包括炸肉排、香腸和酸菜，或其他受歡迎的德國菜。因此，晚餐正逐漸成為該國一天的主食。人們還認(rèn)為這是在緊張的一天工作后放松的好時(shí)機(jī)。
德國的小吃
德國人傾向于一天吃三頓飯，但有時(shí)，他們會(huì)為Kaffeezeit破例，它的字面意思是“咖啡時(shí)間”。也被稱為KaffeeundKuchen（咖啡和蛋糕），顧名思義，這是人們享用咖啡和一塊蛋糕的時(shí)候。他們通常在15:00這樣做，但是，德國北部的許多人也在11:00左右喝茶和小吃。人們在地方方言中稱其為Elführtje。
相比之下，巴伐利亞人和斯瓦比亞人已經(jīng)將小吃變成了一種名為Brotzeit的正餐。這是BavarianGemütlicheit或舒適的縮影，通常在15:00左右與朋友一起吃。它通常包括各種類型的面包（最好是帶有香菜籽的黑麥面包）和椒鹽卷餅配肉類、奶酪、沙拉和蔬菜。在巴伐利亞，人們也將小吃稱為Vesper，它來自該州的天主教傳統(tǒng)，指的是晚上倒數(shù)第二次的祈禱或混亂。
德國特色餐
與所有民族一樣，德國人在一年中的特定時(shí)間享用一系列特殊餐點(diǎn)以紀(jì)念特定場合。以下是您可能會(huì)遇到的一些最傳統(tǒng)的。
圣誕大餐
雖然美國人喜歡吃火雞，而其他國家更喜歡吃魚，但德國人通常在圣誕節(jié)時(shí)選擇吃鵝。他們通常在平安夜與土豆、烤蘋果和由滴落物制成的醬汁一起供應(yīng)這個(gè)。有時(shí)，鵝還會(huì)搭配土豆餃子和紅甘藍(lán)（WeihnachtsgansmitKl??enundRotkohl）。然后，在圣誕節(jié)那天，全國各地的許多人都會(huì)享用香腸和土豆或鹿肉烤等時(shí)令菜肴。
圣誕禮物
在降臨節(jié)的四個(gè)星期里，許多德國人喜歡吃叫做Pl?tzchen的小餅干。它們有不同的形狀和口味，但最受歡迎的是Vanillezipferl，它由杏仁粉和香草糖制成，形狀像半月。另一種流行的節(jié)日款待是斯托倫面包，一種用干果、蜜餞柑橘皮、堅(jiān)果和香料烘烤的酵母面包。在頂部撒上糖粉也使它看起來像雪。雖然配方有多種變體，但最常見的一種是Marzipanstollen，它含有杏仁糖。
復(fù)活節(jié)早餐
沒有雞蛋，德國的復(fù)活節(jié)早餐是不完整的。這些通常以煎蛋卷的形式供應(yīng)或煮熟和染色。為了好玩，父母還把雞蛋藏在花園周圍，讓孩子們找到。與往常在德國一樣，面包在慶祝活動(dòng)中起著關(guān)鍵作用，人們喜歡在每年的這個(gè)時(shí)候吃特殊類型的面包，例如Hefezopf（一種編織酵母面包）和Challah（希伯來語中的“面包”）。
復(fù)活節(jié)晚餐
耶穌受難日是德國的禁食日，因此餐桌上通常缺少肉。然而，魚類——最常見的是Kabeljau（鱈魚）——占據(jù)了中心位置。復(fù)活節(jié)主日餐包括Lammbraten（烤羊肉）或烤火腿。斯瓦比亞人也喜歡在每年的這個(gè)時(shí)候吃Maultaschen。這些是含有菠菜和肉的餃子；菠菜是用來隱藏肉的，這就是為什么它們通常在耶穌受難日吃。
新年前夜的飲食傳統(tǒng)
在除夕倒計(jì)時(shí)到午夜時(shí)，德國人經(jīng)常喜歡Krapfen或Berliner。這些是油炸甜甜圈，里面裝滿了果醬、香草、巧克力蛋羹和其他各種東西。
Raclette是另一種很受歡迎的菜，很多人在這個(gè)時(shí)候喜歡吃。這道傳統(tǒng)菜肴以同名奶酪為基礎(chǔ)，配以土豆和黃瓜或蔬菜和肉類。而且，當(dāng)然，沒有Glühwein的冬餐是不完整的。
德國人氣食材
德國美食融合了各種新鮮、時(shí)令和區(qū)域食材。在全國范圍內(nèi)使用的食物類型和烹飪方法方面，地域性也起著重要作用?？沙掷m(xù)性對德國人也很重要，他們在1980年代率先發(fā)起了生物（有機(jī)食品）運(yùn)動(dòng)。有趣的是，德國也有一些其他地方幾乎不為人知的成分、蔬菜和草藥。
肉類
眾所周知，德國人是肉類的密集消費(fèi)者。Schweinefleisch（豬肉）是該國最受歡迎的肉類，其次是H?nchehfleisch（雞肉）和Rindfleisch（牛肉）。除了吃肉炸，烤，或煮熟，人也火腿，肉醬，和香腸（形式享受沃斯特和Würstchen）。以下是德國其他一些受歡迎的肉類產(chǎn)品：
法蘭克福香腸——一種更長更薄的香腸
Knackwurst–在其他國家通常被稱為柏林香腸
維納香腸——另一種香腸
Mettwurst–一種生的熏火腿，早餐經(jīng)常在面包上吃
Kassler–一種可以烘烤、煮熟或生吃的熏豬肉。它經(jīng)常在Grünkohl吃（意思是羽衣甘藍(lán)，但實(shí)際上是指整道菜）。
烤肉串-首選許多街頭食品，無論是在下午的中間或沉重的晚上在俱樂部之后。
Schweinhaxe（豬肘）——這可能是最著名的巴伐利亞菜，通常配有土豆和卷心菜
Sauerbraten（字面意思是酸烤）——這是由牛肉制成的，通常經(jīng)過大量腌制，然后在兩三個(gè)小時(shí)內(nèi)低速烘烤。它通常與土豆餃子或煎餅（latkes）一起食用。
Frikadellen（肉丸）——這些在全國都很受歡迎，在北方被稱為Bouletten。Mettbr?tchen是一種面包，搭配生肉和洋蔥。這些非常受歡迎，尤其是在漢堡。
Rehrücken（鹿背）——這通常是整個(gè)烤制的，配上Sp?tzle和jus。Wild（鹿肉）以及Wildschwein（野豬）、Reh（鹿）和Hase（野兔）通常在德國各地的餐廳供應(yīng)。
魚
魚是另一種德國主食。最常見的品種包括鱈魚（Kabeljau或Dorsch）、Hailbutt（大比目魚）、Lachs（鮭魚）和Herring（鯡魚）。雖然咸水魚在該國北部很受歡迎，但南方人通常更喜歡淡水魚，如Forelle（鱒魚）。Karpfen（鯉魚）仍然是一個(gè)受歡迎的選擇。德國一些最常見的魚類菜肴包括：
KielerSprotten–一種典型的美食，包括煙熏鯡魚，一種通常裝在金屬盒中出售的小魚，緊密包裝在一起。
Labskaus是漢堡、不來梅和呂貝克市的一道受歡迎的菜肴，將魚（尤其是鯡魚）與咸牛肉、甜菜根、小黃瓜和雞蛋混合在一起。
Fischfrikadellen–也稱為Fischbouletten，這些炸魚丸被認(rèn)為是現(xiàn)代美式漢堡的先驅(qū)！
蔬菜
雖然德國菜以肉為主，但它確實(shí)設(shè)法融合了各種時(shí)令和地方蔬菜。例如，蘆筍、各種卷心菜以及其他根莖類蔬菜，如胡蘿卜、蕪菁和蘿卜，在德國餐中占據(jù)中心位置。因此，農(nóng)貿(mào)市場在全國非常受歡迎，通常出售新鮮的本土或有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。德國人也很樂意吃黃瓜和西紅柿。
以下是您可能在德國各地的廚房中找到的其他一些受歡迎的蔬菜和菜肴：
Spargel（蘆筍）——可能是所有德國蔬菜中最受歡迎的。這是指白色和厚實(shí)的莖，而不是綠色和細(xì)長的莖。Spargelzeit（或蘆筍季節(jié)）從四月持續(xù)到六月下旬。在德國，人們吃Spargel配土豆、火腿、荷蘭醬，有時(shí)還有煎雞蛋。
Kartoffelpuffer–也被稱為Reibekuchen，這些煎餅是由磨碎的生土豆制成的，通常與蘋果醬一起食用
Kn?del–這些圓形土豆餃子可以甜食（充滿李子）或咸味（帶肉）
Kartoffelsalat——這種典型的德國土豆沙拉不包括雞蛋或蛋黃醬，而是土豆、醋和高湯
Rotkohl——德國人通常吃煮熟的卷心菜和蘋果，以獲得稍微酸一點(diǎn)的味道
大頭菜——這種類似于人造衛(wèi)星的健康蔬菜可以生吃或用奶油醬煮熟
Kohlrouladen–這道菜由裹在開胃菜葉中的碎肉和米飯組成
酸菜——德國人也喜歡發(fā)酵卷心菜，制成酸菜，在巴伐利亞，酸菜經(jīng)常和豬肉一起食用
Grünkohl（羽衣甘藍(lán)）——這通常與羽衣甘藍(lán)、香腸或火腿和土豆一起放在同名菜肴中食用
水果
一般來說，德國人喜歡水果，尤其是草莓和其他漿果等本地生產(chǎn)的水果。由于草莓季節(jié)恰逢蘆筍季節(jié)，您經(jīng)常會(huì)遇到同時(shí)出售這兩種商品的小攤位。草莓用于制作果凍（G?tterspeise或Wackelpudding，視地區(qū)而定）、果醬（Konfitüre或Marmelade）和蛋糕。其他漿果也用于糕點(diǎn)、果凍和果汁。這些包括覆盆子(Himbeeren)、黑莓(Brombeeren)、越桔（也稱為歐洲藍(lán)莓或德語中的Heidelbeeren）、紅和黑醋栗（roteJohannisbeeren和施瓦茨約翰尼斯比倫）。
以下是一些由各種水果制成的受歡迎的德國菜肴和飲料：
RoteGrütze–一種由漿果和馬鈴薯淀粉制成的水果布丁，用作增稠劑
Rhabarberkompott（大黃蜜餞）——雖然大黃在技術(shù)上是一種蔬菜，但它通常用于甜食，如果醬和餡餅，以及一種叫做Schorle的飲料
GrüneGrütze–一種由馬鈴薯淀粉和綠色水果（如醋栗或獼猴桃）制成的水果布丁
Apfelschorle–蘋果汁是德國最受歡迎的果汁，經(jīng)常與碳酸水混合制成這種受歡迎的軟飲料
Apfelstrudel–一種在德國南部非常受歡迎的片狀蘋果派，經(jīng)常搭配香草奶油凍
Schwarzw?lderKirschtorte–在英國被稱為“黑森林蛋糕”，這種受歡迎的德國甜點(diǎn)包括Sauerkirschen（酸櫻桃），也可以在為蛋糕制作的蜜餞中找到
KiBa（KirscheBanane的縮寫）——一種用香蕉、櫻桃和牛奶制成的流行冰沙
碳水化合物
面包是德國美食的中流砥柱，該國是面包的主要生產(chǎn)國。事實(shí)上，德國有大約300種不同類型的面包。這些包括北部的Roggenbrot（黑麥面包）和Dinkel-und-Weizenbrot、小麥和斯佩爾特面包，通常用Kümmel或香菜種子制成。Graubrot是另一種灰色混合面包，由小麥和黑麥面粉制成。
以下是一些德國最受歡迎的碳水化合物零食：
Brezel–Brezel（椒鹽卷餅）是一種烘焙糕點(diǎn)，由面團(tuán)制成結(jié)。這些是搭配德國啤酒的流行小吃，您可以在全國各地的面包店和街頭小攤上找到它們。
Laugenbr?tchen–這些椒鹽卷餅是另一種受歡迎的小吃
Sp?tzle–德國人喜歡他們的意大利面和其他餃子，尤其是Sp?tzle，一種來自Schwabia、Kn?del（土豆餃子）和Maultaschen（來自Schwabia的菠菜餃子）的特產(chǎn)
Pfannkuchen–這些德式煎餅比美式煎餅更大更薄，但比法式薄餅略厚
Damfnudeln——在德國北部，這些饅頭是咸味的，搭配燉菜食用，而在南部，則是甜的，配上李子醬和香草布丁
奶酪和乳制品
雖然德國并不完全被認(rèn)為是一個(gè)“奶酪國家”，但其廣泛的乳制品令人印象深刻。這里是其中的一些：
Obazda–一種奶酪醬，由軟奶酪如卡門培爾奶酪和黃油組成，在巴伐利亞最為流行
夸克——一種柔軟、濃郁的農(nóng)夫奶酪，用于蛋糕和糕點(diǎn)
Molke——德國人喜歡喝乳清并經(jīng)常添加額外的口味
Trinkjogurt——一種有多種口味的酸奶飲料
Ayran–起源于土耳其，Ayran是一種由水、鹽和大蒜組成的酸奶飲料，在D?nerladen（烤肉店）很受歡迎
德國的香草和香料
以下是您在德國廚房中可能會(huì)遇到的一些最常見的香草和香料：
B?rlauch–野蒜或贖金，用于面包、涂抹醬和香蒜醬
Waldmeister-一種甜美的草本綠色植物，木耳草生長在森林中，用于制作果凍、糖漿和冰淇淋
蒔蘿——蒔蘿
百里香——百里香
迷迭香——迷迭香
Kümmel–香菜
Senfsaat–芥菜籽
Wacholderbeeren–杜松子
最著名的德國菜
信不信由你，德國食物遠(yuǎn)不止香腸和酸菜。相反，這個(gè)國家擁有一系列豐富而豐盛的美味佳肴，是非常舒適的食物。下面是一些德國經(jīng)典。
魯拉登
這道典型的德國菜包括培根、洋蔥、芥末和泡菜，包裹在切成薄片的牛肉或小牛肉中，然后煮熟。雖然配方因地區(qū)而異，但牛肉在上個(gè)世紀(jì)變得流行。切割通常是上層牛肉或銀邊，因?yàn)檫@是更便宜的切割。您會(huì)在全國各地的節(jié)日和家庭餐桌上找到這種豐盛的德國美食。它通常配有餃子、土豆泥、Blaukraut（煮熟的紅甘藍(lán)）和紅酒肉汁。
K?sesp?tzle
德國對意大利面的回答，Sp?tzle是由小麥粉和雞蛋制成的軟雞蛋面，通常上面撒上奶酪(K?sesp?tzle)和烤洋蔥。Sp?tzle實(shí)際上是施瓦本特產(chǎn)，通常搭配使用大量醬汁或肉汁的肉類菜肴，如Rouladen或燉菜，如GaisburgerMarsch（施瓦本燉菜）。
肉片
當(dāng)然，炸肉排是德國美食的標(biāo)志性部分，有多種不同的品種。裹上面包屑，通常配上一片檸檬，這種薄而無骨的肉排在全國幾乎隨處可見。品種包括由小牛肉制成的WienerSchnitzel（維也納風(fēng)格）、帶有豬肉的SchnitzelWienerArt(Schwein)以及頂部帶有煎蛋的炸肉排漢堡。
香腸
德國有大約1,500種香腸，每種都有自己的制備方法、配料范圍和獨(dú)特的香料。最受歡迎的品種之一是Bratwurst，一種由小牛肉、牛肉或豬肉制成的煎或烤香腸。其他包括維也納（維也納），先熏后煮，還有血腸，Blutwurst和Schwarzwurst。您還可以找到柏林的咖喱香腸（上面有咖喱番茄醬）和巴伐利亞的Weisswurst等區(qū)域特色菜，這是一種白香腸，在與甜芥末一起食用前先去皮。您幾乎可以在全國各地的街頭小攤上找到這些。
最著名的德國甜點(diǎn)
有幾種標(biāo)志性的甜點(diǎn)深受德國人喜愛。以下是該國一些最著名的甜食。
Schwarzw?lderKirschtorte
可以說是德國最著名的蛋糕，美味的Schwarzw?lderKirschtorte（字面意思是“黑森林櫻桃蛋糕”）得名于Schwarzw?lderKirschwasser，這是一種從酸櫻桃中蒸餾出來的利口酒。德國法律實(shí)際上規(guī)定蛋糕中必須有Kirschwasser才能被貼上Schwarzw?lderKirschtorte的標(biāo)簽。豐富的巧克力蛋糕、櫻桃和生奶油交替分層，再加入更多的奶油、黑櫻桃和巧克力屑，營造出奢華的口感。
比內(nèi)斯蒂奇
字面翻譯為“蜂刺蛋糕”，這種受歡迎的德國甜點(diǎn)由甜酵母面團(tuán)制成，上面覆蓋著焦糖杏仁和香草奶油凍、奶油或奶油餡。有一個(gè)故事是，德國面包師在15世紀(jì)創(chuàng)造了一個(gè)版本，通過向他們投擲蜂箱成功地抵御了來自鄰近村莊的襲擊者。不管這是否屬實(shí)，這是許多人在下午的KaffeundKuchen中享受的美味佳肴。
年輪蛋糕
字面意思是“樹蛋糕”，這種受歡迎的甜點(diǎn)因其不尋常的外觀而得名，切割時(shí)看起來像樹的年輪。人們認(rèn)為它非常特別，因?yàn)樗侨绾沃谱鞯?。本質(zhì)上，將薄薄的蛋糕面糊舀到旋轉(zhuǎn)的烤叉上，然后在火上烘烤。然后將新的面糊涂在烤好的面糊上，直到蛋糕足夠厚，去除唾液，切蛋糕以露出內(nèi)圈。傳統(tǒng)上，年輪蛋糕有21層。
阿普菲爾餡餅
該Apfelstrudel（蘋果餡餅）由裝滿蘋果奶油糕點(diǎn)被調(diào)味的糖，桂皮和葡萄干。這道菜在18世紀(jì)的哈布斯堡帝國時(shí)期開始流行。你可以用彈性面團(tuán)制作精致的薄片糕點(diǎn)，你可以揉捏和拉伸它，直到它幾乎像紙一樣薄。然后將薄糕點(diǎn)層涂在一起，然后將它們包裹在蘋果餡上并烘烤。通常將甜點(diǎn)切成薄片，撒上糖粉或糖粉。
德國菜的地域差異
德國的每個(gè)地區(qū)都有自己的食譜、烹飪方法和風(fēng)味，這些都為該國豐富而豐盛的美食做出了貢獻(xiàn)。以下是德國的一些主要烹飪區(qū)。
石勒蘇益格荷爾斯泰因
石勒蘇益格-荷爾斯泰因州是德國最北端的州。該地區(qū)的美食往往結(jié)合了甜味和咸味，并嚴(yán)重依賴魚類和海鮮。一些經(jīng)典菜肴包括：
KielerSprotten–一種德國煙熏鯡魚，屬于鯡魚科，棲息在波羅的海
Noordseekrabben–棲息在德國沿海北海的各種小蝦
HolsteinerSauerfleisch–一種酸肉，是石勒蘇益格-荷爾斯泰因州的特產(chǎn)，也是傳統(tǒng)的北德夏季菜肴
呂貝克杏仁糖——源自德國北部呂貝克市，這是一種特制杏仁糖，含有至少70%的杏仁糖和最多30%的糖
漢堡
由于靠近北海和易北河，漢堡以咸水魚和淡水魚為特色。以下是一些當(dāng)?shù)夭穗龋?/p>
Lapskaus–一盤咸牛肉、鯡魚、雞蛋、甜菜根和泡菜
Bismarckhering–腌鯡魚，可搭配烤土豆或面包（后者稱為Bismarckbr?tchen）
Bratkartoffeln–這些煎土豆傳統(tǒng)上切成丁或切片，并與培根、火腿、洋蔥、蔬菜、香草和香料混合
HimmelundErde-字面意思是“天堂和地球”，這是土豆泥和蘋果的混合物，通常配上香腸或豬肉，通常覆蓋著焦糖或香脆的炸洋蔥
梅克倫堡-前波美拉尼亞州
梅克倫堡-前波美拉尼亞州的美食被認(rèn)為相當(dāng)重。與石勒蘇益格-荷爾斯泰因州類似，這個(gè)州的人喜歡甜食和豐盛的組合，經(jīng)常在烤制的菜肴中加入蘋果等水果。以下是該地區(qū)的一些經(jīng)典作品：
魚——鯉魚、鰻魚、比目魚和鱒魚是該地區(qū)日常捕撈的一部分
MüritzerFischsuppe–來自該地區(qū)的典型魚湯，該地區(qū)擁有約2,000個(gè)湖泊
AalinDillsosse–蒔蘿醬鰻魚
腌鯡魚片——人們通常在周五享用的流行魚類菜肴
不來梅
與鄰近的漢堡州相似，不來梅的美食以各種魚類和其他海鮮為特色，例如：
KohlundPinkel——羽衣甘藍(lán)配土豆和香腸
Nordseekrabben–北海蝦，通常與面包或雞尾酒一起食用
Curryhuhn——咖喱菜，如咖喱雞，在不來梅很受歡迎
RoteGrütze–德國的國家甜點(diǎn)，由漿果和櫻桃混合制成的紅色果凍，是不來梅的另一種最愛
下薩克森州
下薩克森州的美食與不來梅的美食非常相似，但它包含了多種區(qū)域美食。以下是一些受歡迎的菜肴：
Buchweizenpfannkuchen–蕎麥煎餅，由蕎麥粉、雞蛋、茶或咖啡、鹽和酸奶油組成。它們在煮熟的豬肉培根中油炸，制成扁平的脂肪蛋糕
Handk?semitMusik-意思是“帶音樂的手奶酪”，這種黑森特產(chǎn)是一種酸奶奶酪，通常配有切碎的洋蔥配料
Grünkohleintopf–這包括羽衣甘藍(lán)燉熏肉和香腸
FeldsalatmitR?ucheraal–一種美味的沙拉，將田間蔬菜與熏魚、鮮奶油、櫻桃番茄和培根芥末香醋相結(jié)合
柏林
雖然柏林過去以其簡單而豐盛的食物而聞名，但如今，這座德國首都已成為美食家和快餐愛好者的真正天堂。以下是該市的一些必嘗美食：
咖喱香腸–一種香腸，上面放著辛辣的咖喱番茄醬
烤肉串——雖然受到土耳其的影響，但這種標(biāo)志性小吃實(shí)際上起源于柏林
Hoppel-Poppel–一種由烤剩菜和土豆組成的有趣名字，也被稱為Bauernfrühsück（農(nóng)夫早餐）
BerlinerWei?e–一種在柏林釀造的特殊小麥啤酒，搭配覆盆子或伍德拉夫糖漿(schuss)
勃蘭登堡
勃蘭登堡的美食深受斯拉夫美食傳統(tǒng)的影響。它包括許多淡水魚、土豆和其他塊莖和根莖類蔬菜。以下是該地區(qū)一些受歡迎的菜肴：
Aalsuppe–鰻魚湯
Spargel–煮白蘆筍配荷蘭醬、煮土豆和火腿
Kartoffelsalat–用蛋黃醬制作的經(jīng)典土豆沙拉
北萊茵威斯特法倫
NordrheinWestfalen是德國人口最多的聯(lián)邦州，也是來自世界各地的人們的家園。因此，您可以期待在全州的菜單上看到比薩餅和意大利面。也就是說，德國這一地區(qū)的典型美食更側(cè)重于肉類。該地區(qū)還以其白葡萄酒而聞名，這種白葡萄酒是由生長在萊茵河和摩澤爾河山丘上的葡萄制成的。
Westf?lischePotthucke–一種由土豆和香腸制成的菜肴
Pffefferpothast–用牛肉、洋蔥和胡椒制成的燉菜
萊茵Schnibbelbohnensuppe–綠豆湯
Westf?lischesBlindhuhn–時(shí)令蔬菜、蘋果和培根
薩爾州
作為德國最西部的省份之一，薩爾美食從鄰國法國汲取靈感，打造出既精致又接地氣的美食：
Dibbelabbes——該州的招牌菜是烤箱烤土豆韭菜哈希
BibbelscheBohnesupp–培根、洋蔥和土豆湯
Grummbeerkieschelscher–脆皮土豆煎餅
Apfelwein或Viez–一種蘋果酒
萊茵普法爾茨州
由于貿(mào)易船只通過萊茵河，萊茵蘭普法爾茨州深受佛蘭芒和荷蘭美食的影響。因此，您會(huì)在德國的這一地區(qū)找到貽貝和華夫餅之類的東西。
Saumagen–字面意思是“釀豬肚”，其中包含土豆、瘦豬肉、香腸肉、大蒜和洋蔥的混合物
PflaumenstreuselvomBlech–甜李子蛋糕
Kartoffelsuppe–濃稠的土豆湯，配胡蘿卜、芹菜、培根和歐芹
圖林根
圖林根以其香腸以及濃郁而簡單的美食而聞名。以下是該地區(qū)的一些必嘗菜肴：
ThüringerRostbratwurst–根據(jù)歐盟法律保護(hù)地理標(biāo)志地位的烤香腸
ThüringerKl??e–一種簡單的土豆餃子，由磨碎的生土豆和熟土豆泥混合而成，里面夾著脆脆的面包塊
Blechkuchen——雖然德國其他地方喜歡餡餅、餡餅和蛋糕，但圖林根人更喜歡不那么奢侈但同樣美味的選擇——Blechkuchen，或薄餅——可以是甜的也可以是咸的
巴伐利亞
當(dāng)人們想到德國美食時(shí)，他們可能會(huì)想到巴伐利亞。許多最著名的德國菜都來自這里：
Schweinshaxe–德國豬肘通常搭配土豆餃子和紅甘藍(lán)，或酸菜和土豆
ZwiebelsuppemitduklemBier–洋蔥湯配啤酒，打造巴伐利亞啤酒節(jié)風(fēng)味
BayerischeBrezen–有不同的形狀和大小可供選擇，大多數(shù)巴伐利亞椒鹽卷餅都帶有鹽、罌粟、芝麻、南瓜或葵花籽
黑森州
盡管黑森州的美食因地區(qū)而異，但馬鈴薯和面包在全州的菜單上占有重要地位。以下是您可能會(huì)找到的一些最著名的菜肴：
GekochtesRindfleischmitGrünerSosse–煮牛肉配蔬菜、奶油綠色香草和切碎的雞蛋醬
FrankfurterSuppe–用培根、洋蔥、鮮奶油、香草、土豆泥和切成薄片的法蘭克福香腸制成的湯
Krautwickel–卷心菜卷
巴登符騰堡
德國的這一部分是施瓦本和黑森林的所在地，雖然許多人經(jīng)常嘲笑它，但它擁有該國最好的美食之一：
Maultschensuppe–Maultschen湯
Sp?tzle–著名的德國雞蛋面，配上Emmentaler奶酪和炸洋蔥，變成K?sesp?tzle
薩克森(薩克森)
薩克森是另一個(gè)擁有杰出飲食傳統(tǒng)的德國地區(qū)，其中以Kn?del和Kl??e（餃子）最為著名。甜蛋糕和糕點(diǎn)以及心形土豆菜肴在該地區(qū)也很受歡迎：
LeipzigAllerei–萊比錫著名的蔬菜大雜燴，里面有胡蘿卜、豌豆、白蘆筍、花椰菜、蘑菇和小龍蝦
LeipzigerLerchen（百靈鳥蛋糕）——一種小酥皮糕點(diǎn)、杏仁、白蘭地和杏醬，呈鳥形；反映該地區(qū)在19世紀(jì)禁令之前食用小型鳴禽的歷史
PellkartoffelnmitQuark–簡單地說，夾克土豆配夸克
薩克森安哈特(SaxonyAnhalt)
SachsenAnhalt以其產(chǎn)品的質(zhì)量而聞名。它是一個(gè)農(nóng)業(yè)中心，也是小麥、燕麥、大麥、黑麥和甜菜的主要來源。它還富含洋蔥、蘆筍、杏、卷心菜和乳制品：
Baumkuchen–前面提到的“樹蛋糕”，其螺旋層來自該地區(qū)，可以從面包店購買現(xiàn)成的
GrünkohlEintopf——來自該地區(qū)的羽衣甘藍(lán)砂鍋；羽衣甘藍(lán)泥是該地區(qū)另一種受歡迎的舒適食品
GurkencremesuppemitKartoffeln–一種用土豆、奶油、牛奶、磨碎的洋蔥和黃瓜制成的湯
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